28.12.2014

Joulumakkara

Olen ollut kesätöissä HK:n makkaratehtaalla, Sörkassa. Tehtaalla opin makkaran, ja sen valmistuksen. Sanotaan; Jos on ollut töissä makkaratehtaalla, ei syö enää ikinä makkaraa. Ei pidä paikkaansa, ainakaan minun tapauksessa.

HK-blue rules!

Ostin vuosia sitten kotimakkaran valmistusvehkeen, kun halvalla sain. Kenwoodin yleiskoneeseen liitettävä laite on odottanut uskollisesti inspiraatiota. Nyt se pääsi kuorestaan, pakkauksesta johon se on tehtaalla sullottu.

Voi olla, kun tehtaanpakkaus puretaan, laatikkoon ängetyt tavarat laajenevat. Niitä ei ikinä tahdo saada takaisin samaan laatikkoon, vaikka kuinka sovittaisi.

Makkaran valmistukseen valmistautuminen vaatii kirjallisuutta. Suomenkielisiä ei ole montaa tarjolla. Näillä kahdella pärjää, ilman mahdollista työkokemustakin. Jotkut asiat on kuitenkin opittava aina kantapään kautta, tekemällä virheitä. Virheistä oppii. Toisten tekemistä parhaiten.

Ilman kuorta ei ole makkaraa. Teollisessa on usein kuorena jotain suolistossa sulavaa synteettistä. Kotimakkara tarvitsee suoliston, sian tai lampaan.

Kinkkua Wotkinsilta hakiessa kysyin suolitilanteen. Tarjolla oli kumpaakin, lampaan- ja siansuolta. Aloittelijalle sopiva seitsemän metrin siansuolenpätkä, muoviputkiloon pujotettuna, maksoi viisi euroa. Suolenpätkän saa vaivatta putken avulla makkarapursottimen suuttimeen.

Ensimakkarani - Ruotsalainen Joulumakkara. Prinsessojen keittokirjasta Nakit ja muusi kirjaan lainattu ohje. Varmaan helpoin ohje mitä löytyy.

1/2 kg nautaa
1/2 kg possua
1/2 kg silavaa
1/2 kg keitettyä perunaa
2 kananmunaa
8 dl kiehautettua maitoa
Mausteita oman maun mukaan

Lihat, silava ja peruna ajetaan lihamyllyn läpi muutamaan kertaan. Tästä syntynyttä massaa vatkataan yleiskoneella, ja siihen lisätään munat, maito ja mausteet. Makkaramassa pursotetaan suoleen. Pursotus vaatii apukädet, yksillä käsillä ei tule mitään.

Ensimmäinen virhe; Yritin soveltaa kesätyössä opittua.

Makkaraa pursottaessa kiepautin makkaroita valmiiksi pursotusvaiheessa. Ei onnistu! Makkaramassa kannattaa pursottaa yhtenä pötkönä suoleen, ja vasta sitten kiepautella niistä sopivia pätkiä. Näin suolen saa täytettyä tasaisesti. Makkaroista kannattaa tehdä suht pitkiä, ja sitoa niiden kummatkin päät narulla. Olen nähnyt tehdyn pitkiä pötköjäkin, mutta niiden grillaaminen on vaikeaa.

Pursotuksen jälkeen makkarat esikypsennetään max. 80 asteisessa vedessä. Vesi ei saa kiehua, sen pitää "hymyillä". Kun en tiedä miltä veden hymy näyttää, käytin lämpömittaria. Esikypsennetyt makkarat jäähdytetään juoksevalla vedellä.

Toinen virhe; Tein liian pieniä makkaroita.

Grillattaessa suoli kutistuu ja makkarasta poistuu silavaa, parsinneulalla ennen esikeittämistä tehdyistä reijistä. Prisnessanmakkaroista tuli prinssinnakkeja. Kyllä näitäkin syö, jos kuori on rapeaksi grillattu.

Koepaiston jälkeen purin pursotetut kiepit ja jaoin massan suolissa uudelleen n. 15 cm pätkiksi, sekä narutin niiden päät. Keitettäessä makkaramassa turpoaa hieman, joten makkarat pitää pursottaa hieman löysiksi.


Kolmas virhe; Olisi pitänyt tehdä enemmän!

ChiliPark 2014

28.11.2014

Sähkötupa2

Vaihdoin Virontupakat sähkötupakaksi vuosi sitten. Tarkoitukseni oli lopettaa koko homma korvikkeella, mutta ainakaan vielä en ole päässyt tavasta eroon. Nikotiiniriippuvaisuuteni on vähentynyt, mutta ei poistunut.

Tupakka on kasvi, jonka kuivatuista lehdistä valmistetaan savukkeita.

Sähkötupakkaa ei oikeasti ole olemassa, muutoin kuin mielikuvissa. Keinotekoinen maailma luo illuusioita; sähkötakka, tekonahka, tekoturkki, soijakinkku...

Sähkötupakointi on välinelaji. Höyrystimiä on kymmeniä, ellei satoja erilaisia. Olen kokeillut niistä viittä tyyppiä. Nesteitä on tullut ostettua useampaa makua, mutta suurin osa niistä on maultaan teollista shittiä. Tupakan makuisia en ole kokeillut lainkaan. Hedelmiä, kokista, vaniljaa, cappucinoa yms. sauhuttelee muutaman kerran, sitten ne alkavat oksettaa. Menthol on minun makuni.

Nesteisiin ja muihin kuluu tällä hetkellä kuukaudessa alle kolme kymppiä. Laitehankintojen ja nestekokeilujen jälkeen säästöä kertyy tupakointiin verrattuna viitisen kymppiä kuukaudessa.

Sähkötupakassa käytettävä neste sisältää propyleeniglykolia, glyserolia, vettä ja makuainetta. Perusnesteeseen lisätään nikotiinineste, sen mukaan minkä vahvuista nikotiinihöyryä halutaan. Itse käytän nestettä jossa nikotiinia on 9 mg/ml. Tämä vastaa kevytsavukkeen nikotiinipitoisuutta.

Suomesta ei voi ostaa kuin perusnesteitä ja laitteita. Nikotiini- ja valmiiksi sekoitetut -nesteet on tilattava ulkomailta. Itse tilaan nesteet Englannin Vapelista Vapel.co.uk. Toimitukset tulevat Tsekeistä. Tsekeistä saa edullisemmin suoraan, mutta maksuvälineenä ei käy PayPal.

Toimitukset tulevat nopeasti ja aina ajallaan. Vakiasiakkaat saavat 10%:n alennuksen ja yli 25 punnan ostokset ilman postikuluja. Neljä 30 ml pulloa maksaa 26 puntaa n. 34 euroa.

Neljä x 30ml on sallittu määrä omaan käyttöön. Tämän määrän tulli päästää läpi kyselemättä.

Aikaisemmin totesin että sähkötupakointi on välinelaji. Väärillä välineillä voi käydä niin, että tupakat eivät jää taskuun. Aloituspakkauksina tarjotaan halpoja laitteita, joista tulee nopeasti nokipiippuja. Niillä on kuitenkin hyvä aloittaa, että näkee pääseekö tupakasta eroon. Kallis laite on virheinvestointi, jos tupakanpoltto ei sähkötupakalla onnistukaan. Itse pääsin tupakasta eroon heti.

Käyttämäni laite on iTaste VTR. Laitteen tilasin Kiinasta; FastTech. Sieltä saa muutkin tilpehöörit edullisemmin. Toimitukset saattavat kestää. VTR on siitä hyvä, että sillä on mahdollista säätää sähköä eri höyrymäärille, ja se on akkukäyttöinen. Akut on hyvä ostaa Suomesta, FastTech ilmoittaa sivuillaan ettei se pakkaa akkuja lentolähetyksiin. Laivatoimitukset saattavat viedä puolikin vuotta, hyvällä tuurilla.

iTaste VTR on aika massiivinen laite, ja kerää paheksuvia katseita. Sähkötupakka on kuitenkin yleistynyt Suomessakin, joten ihmiset ovat aika hyvin tietoisia mistä on kyse.

Suosittelen sähkötupakkaa niille, joiden tupakointihistoria on mennyt pitkäksi. Parissa kuukaudessa häviää se pieni jatkuva köhä, ja makuaisti palaa kolmessa. Puolen vuoden jälkeen tupakan haju tuntuu jo vastenmieliseltä.

ChiliPark 2014

18.11.2014

¡Viva México!

En erityisemmin aina pidä tulisesta ruoasta. Pieni polte on kuitenkin paikallaan. Chili on kuin HP kastike. Sillä kun alkaa läträämään, niin kaikki maistuu samalta. Eikä siitä tavasta tahdo päästä millään eroon.

Asenne - Meksikolainen ruoka on aina tulista. Kävimme reissulla meksikolaisissa ravintoloissa, joissa tiedettiin ettei ohikulkija välttämättä ilahdu tulisesta; Not for gringos!

Tulikuumissa pannuissa on lihat, sipulit ja muut vihannekset, sopivasti maustettuina. Vierasta ei haluta nöyryyttää omilla tulisilla tottumuksilla. Jos tilaus meni tuliseksi: Are You sure? Ja leveä hymy

Lisukkeena erivärisiä sörsseleitä, ja lisää vihanneksia. Meksikolainen ruoka on hyvää!

Pöytämausteilla saa lisätä oman maun mukaan tulisuutta; miedosta - polttavaan. On hyvä kun chilimausteita on useita vahvuuksia tarjolla. Pikatutkimus; Salsa Picantea oli käytetty pöytämausteista eniten. Sitä pullo tuliaisiksi, SemiHot!

ChiliPark 2014

4.11.2014

Kun kesä mennyt =

Mennyt kesä ei saa pienviljelijän erikoismainintaa. Ilman muita tulonlähteitä talvella laulettaisi Nälkämaan laulua. Ihan sadottomaksi ei kesä kuitenkaan jäänyt. Ilotalosta sai kurkkuja ja tomaatteja, plantaasilta perunoita ja sipuleita. Lähes kaiken muun söi rusakot, ne pirulaiset.

Hankin matkoilta Ilotaloon kolibrien syöttölaitteen.

Säiliö täytetään sokerivedellä. Sieltä kolibrit lutkuttavat liemen pitkällä kielellään.

Kolibrien puuhia jaksaa katsella tuntikausia. Kolibrit eivät ole kovin kilttejä vieraille, eikä toisilleen. Pienestä koostaan huolimatta ne tekevät uhkaavia hyökkäyksiä, ja pitävät kovaa meteliä kinastellessaan keskenään. Tutustuttuaan ne eivät kiinnitä vierasmaalaiseen mitään huomiota. Välillä tulevat metrin päähän tutkimaan läsnäolijan, ja jatkavat puuhiaan.

Ilotalossa ei ole kolibreja näkynyt, syöttölaitteesta huolimatta. Onneksi ei myöskään tuholaisia. Kaikki päättyy kuitenkin aikanaan. Ilotalon vesipumput vaikenivat kylmien ilmojen edessä.

Oli iso virhe istuttaa vesiviljelyaltaaseen liian monta tomaatintainta. Tein jo toisen kerran saman virheen, ja kasvatin viidakon. Usean viikon poissaolo sai koko hökötyksen villiintymään, eikä sisään päässyt lopulta kuin kontaten. Neljä tainta taitaa olla max pitkään NFT GT901 altaaseen (2110 mm).

ChiliPark 2014

20.6.2014

Aspartaami

Aspartaami on aika kiistanalanen tuote. Sitä valmistavalla yritykselläkin on aika paha kaiku joissakin piireissä; Monsanto.

Aspartaami on makea "hermomyrkky". On olemassa tutkimuksia sen terveyshaitoista ja negatiivisesta vaikutuksesta laihtumiseen, jonka varjolla sitä käytetään makeutusaineena. Suomessa aspartaamilla makeutettua mehua myydään mm. Fun Light nimikkeellä.

Aspartaamin uskotaan hermomyrkkynä vaikuttavan muurahaisiin niiden populaatiota vähentäen. Olen kokeillut aspartaamilla makeutettua mehua nyt kuukauden päivät uutettuna sokerinpaloihin.

Sokerinpalojen ympärille kerääntyy kuolleita muurahaisia, mutta ei läheskään niin paljon kuin muurahaisten tappoon myytävien muurahaisbaarien ympärille. Ilotalo on kuitenkin nyt melko muurahaisvapaa.

Koska muurahaisista ei ole pienviljelijälle mitään haittaa, en tahtoisi millään tappaa niitä. Olen katsonut kuitenkin että niiden vähentäminen on ollut tarpeen, joten aspartaamimehu on toiminut tässä semipopulaatiomurhassa mielestäni Ilotalossa hyvin.

NFT toimii! Tomaattien kanssa on pientä hienosäätöä kasteluveden lannoitevahvuuden kanssa. Liian vahva lannoiteliuos saa tomaatin kasvun sykeröiseksi. Tämä on kuitenkin helppo korjata lannoitevahvuutta laimentamalla. Nyt se on jotain kahden ja kolmen välillä.

Tomaattien kukintaan olen erittäin tyytyväinen. Kukkia on paljon, ja ensimmäinen kukkakerta on alhaalla. Tämä lisää satokerrointa huomattavasti.

Kun tomaatin kasvu katkaistaan yleensä neljännen tai viidennen kukkakerran jälkeen sadon kypsymisen varmistamiseksi, niin tällä vauhdilla pääsen varmasti kuuteen kukkakertaan vaivatta.

Kurkut sain istutettua Ebb&Floodiin hieman myöhässä, laiskuuttani.

Ensimmäiset kurkut alkavat kuitenkin olla kohta syömäkoossa.

Olen jarrutellut tietoisesti Plantaasin istutuksia kylmien ilmojen pelossa. Punajuuri on kylmälle arka, joten varmistin sen sadon kasvihuoneidätyksellä. Viimeiset kylvöt teimme plantaasille viikko sitten.

Toivottavasti nämä kylmät ovat kesän viimeiset. Viime viikolla yölämpötila kävi kerran pakkasen puolella ja Helsingissä satoi räntää sekä rakeita. Ei hyvältä näytä tämä pienviljelijän alkukesä...

ChiliPark 2014

12.6.2014

Kaali on herkku polakin

En nuorempana pitänyt kaaliruoista. Nyt vanhempana olen oppinut arvostamaan niitä, kuten varhaiskaalilaatikkoa. Se on helppo valmistaa, ja edullista.

Otsikko on Sleepy Sleepersin Haloo Warsowa sanoituksesta; Kaali on herkku polakin, mutta minä sain siitä ripulin...

Olen aikaisemminkin tehnyt kaalilaatikkoa. Varhaiskaalin aikaan siitä tulee erinomaisen makeaa ilman siirappiakin. En tiennyt, että kaalista tulee huonommin sulavaa liian pitkällä haudutusajalla.

Tämä olkoot ohjeena niille, jotka saavat kaalista vatsanpuruja. Muita ohjeita en osaa antaa. Jokainen kokkaa omalla luomiskyvyllä, tai - kyvyttömyydellä.

Luottolihakauppiaaltani saa sopivan pakastepötkylän lammas-nauta jauhelihaa yhtä kokkauskertaa varten. Tämä seos kruunaa lihansyöjän kaalilaatikon.

Jos ei osaa laittaa ruokaa, paketti voita ja tölkki kermaa pelastaa heikommilla taidoilla varustetun kokin paistokset aina. En pidä mausteista silloin, kun tehdään perinteisiä ruokia. Chiliharrastuksestani huolimatta jätän tästäkin chilin suosiolla pois.

Aikomuksenani on seuraavaksi tehdä chilihapankaalilaatikkoa hapatuskokeilun aikaansaannoksistani. Raaka-aineet siihen ovat vieneet kohtuuttomasti tilaa jääkaapissa kohta puoli vuotta, ajatus hautuu...

Kattila ei voi olla koskaan liian suuri. Mitä isompi kattila, sitä suurempi sotku.

Tunti uunissa - 175 astetta.

Kaalilaatikkoa ja puolukkahilloa s'il vous plaît !

ChiliPark 2014

2.6.2014

NFTomaatit

NFT - Nutrient film technique - Ravinnekalvotekniikka - RKT

"Lannoiteliuosta syötetään tauotta reservistä välipohjan päällä oleville juurille, mistä se valuu takaisin vesisäiliöön uutta kierrosta varten".

Multasäkit ovat selättäneet minut.

Hankin Ilotaloon Chilitarvikkeesta NFT- vesiviljelyjärjestelmän.

NFT GT901-laatikko on 2,5 metriä pitkä. Ilman Chilitarvikkeen ystävällistä palvelua se olisi kokonsa puolesta jäänyt hankkimatta. Kotiinkuljetus kevätmessujen aikaan pelasti orastavat suunnitelmani.

Voin vain varauksetta suositella Chilitarviketta, jolla on verkkokaupan lisäksi myymälät Helsingissä ja Tampereella.

NFT GT901
NFT GT901 mahtuu sopivasti Ilotaloon.

Järjestelmä koostuu kahdesta päällekkäisestä muovilaatikosta, joista alempi on ravinneliuossäiliö, ylempi liuoksen juoksutus-/juurikasvutila.Toimitukseen kuuluu lisäksi vesipumppu, juurimattorulla sekä kansilevy. Ravinneliuossäiliön tilavuus on n. 80 litraa.

Tälläisen järjestelmän voi hyvällä mielikuvituksella varustettu henkilö rakentaa itsekin. Omat insinööritaitoni ovat kuitenkin rajalliset, joten DIY (Do It Yourself) on pois suljettu vaihtoehto. Ostettuna tämä toimii, eikä hintakaan ollut ongelma.

Ikkunaidätykset
Kokemukseni vesiviljelystä ovat hatarat. Pienellä loogisella päättelyllä kaikki on jotakuinkin hallinnassa, tai ainakin melkein. Tekemällä oppii.

Tomaattien alkutaimet kasvatin eteläikkunalla, jossa on lisävalaistuksena täysspekrtilamput. Taimen alut ovat litran jogurttipurkeissa pienissä kivivillakuutioissa.

Kivivillakuutiot muovikauluksissa (Päiväys pitäisi olla 05.05)
Vesi virtaa ensimmäistä kertaa
Pienellä alustan muokkauksella sain säädettyä veden virtauksen sopivaksi. Myöhemmin lisäsin vesiputken päähän Y-liittimen jakamaan veden virtausta tasaisesti molemmille puolille.

Suojalevyn peitin mustavalkomuovilla. Sen tarkoituksena on estää leväkasvu juurialtaassa.

Tomaatintaimet NFT:ssä
Ennen varsinaista istutusta karaisin sisällä kasvaneet taimet auringonvaloon pitämällä niitä Ilotalossa harson alla runsaan viikon.

Kasvu on lähtenyt käyntiin
Riittävällä lannoituksella kasvaa takuuvarmasti. Mitään luomutomaatteja näistä ei tule. Eron multaviljelyyn huomaa heti. Ensimmäiset kukkavanat ovat n. 10 sentin korkeudella. Turhaa pituuskasvua ei ole, mikä lisää kasvihuoneen tilatehokkuutta selvästi.

Juuret kasvaa
ChiliPark 2014

22.4.2014

Vuokralle tarjotaan!


ChiliPark 2014